Ronce
Rubus fructicosus - Rosaceae
Période de cueillette : juin - octobre
Taille max : 90 cm
Lieu de cueillette : Bords des chemins, prairies. Elle aime le soleil et est donc rarement à l'ombre.
Observation feuilles : Ses feuilles très découpées lui donne son nom. Chaque feuille semble comporter mille petites feuilles.
Observation fleur : Petites fleurs blanches ou roses pâle à 5 pétales.
Que cueille-t-on : Les fleurs et les feuilles
L'achillée millefeuille est une plante vivace de la famille des Astéracées que vous rencontrerez très fréquemment lors de vos balades. C'est une grande amoureuse du soleil : elle s'épanouit pleinement en pleine lumière dans les prairies, les friches et sur le bord des chemins.
Reconnaître l'Achillée millefeuille - Risques de confusion
Les feuilles : Elles sont extrêmement découpées, ce qui donne l'impression que chaque feuille est composée de mille petites feuilles légères et plumeuses (d'où son nom de "millefeuille").
Les fleurs : Ce sont de toutes petites fleurs blanches ou rose pâle à 5 pétales.
Le détail qui ne trompe pas : Ses fleurs sont regroupées en corymbe. Cela signifie qu'elles arrivent toutes à la même hauteur pour former un joli plateau fleuri... mais leurs tiges ne partent pas du même endroit sur la tige principale !
Risque de confusion : Attention, certaines plantes très toxiques de la famille des APIACÉES (comme les ombellifères) peuvent lui ressembler au premier coup d'œil. Retenez bien cette règle d'or : si et seulement si les fleurs sont disposées en corymbe ET que les feuilles sont très découpées en plumes d'oiseau, alors il s'agit bien de l'Achillée millefeuille.
Quelles parties utilisées ?
Les jeunes feuilles se récoltent au printemps pour la cuisine, ou plus développées pour les soins d'urgence.
Pour les fleurs, vous pouvez récolter l'ensemble du petit bouquet de fleurs au sommet de la plante. On appelle cela la sommité fleurie ; c'est la somme des petites fleurs, ou la corymbe pour ceux qui suivent ! En tout cas les fleurs se récoltent idéalement au début de leur floraison et tout au long de l'été.
Quelles sont les propriétés médicinale ?
L'achillée millefeuille est utilisée pour plusieurs de ses propriétés
Anectode : l'origine de son nom
Son nom scientifique, Achillea, nous plonge directement dans la mythologie grecque et les récits de l'Iliade. La légende raconte que le célèbre héros et guerrier Achille utilisait cette plante sur les champs de bataille pour soigner et cicatriser les plaies sanglantes de ses soldats, en frottant directement ses feuilles sur leurs blessures.
Les feuilles d'Achillée millefeuille sont effectivement hémostatique. Donc en cas de petite plaie, vous pouvez frotter de jeunes feuilles d'Achillée.
Comment cueillir les plantes sauvages en toute sécurité
Envie d'apprendre à reconnaître facilement les plantes sauvages comestibles près de chez vous et éviter les risques de confusion.
L'alliaire en cuisine sauvage :
Règle d'or culinaire : L'alliaire perd malheureusement tout son délicieux goût d'ail à la cuisson. Consommez-la toujours crue pour préserver ses arômes et ses vitamines.
La touche aromatique minute : Alliaire ciselée
Ciselez simplement quelques feuilles fraîches pour rehausser un sandwich printanier ou parsemez-les sur un fromage frais avec un filet d'huile d'olive, ou sur vos plats de pâtes pour apporter une touche de fraîcheur et d’originalité.
Recette de Pesto sauvage à l'alliaire :
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- Ingrédients : Deux belles poignées de feuilles d'alliaire bien lavées et séchées, 50 g de pignons de pin (ou de noix), 40 g de parmesan râpé, de l'huile d'olive de qualité, une pincée de sel.
- Préparation : Mixez grossièrement les feuilles d'alliaire avec les pignons et le parmesan. Ajoutez l'huile d'olive en filet jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse. Salez à votre convenance. Ce pesto est divin sur des pâtes chaudes (ajoutez-le au dernier moment dans l'assiette pour ne pas le cuire !), ou simplement tartiné sur des toasts à l'apéritif.
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